中国食品产业发展新阶段需要理论引领-食品产业发展进入新阶段

时间:2017/9/27 17:18:20


  中国的食品产业在经历了一段高速度、规模化发展后,进入到了一个注重质量、效率和消费需求的可持续发展阶段,或者说中国的食品产业已发展到了一个以消费者为引导,注重产品质量与安全,全面提升产品竞争力的新阶段。这个发展阶段企业面临的关键问题是如何以消费者为中心,全面保障产品质量和安全,通过创新系统地提高生产效率和竞争力的问题。
 
  由于新一轮的世界经济危机对国内产业的影响,食品产业与其他产业的关联和竞争,也使中国食品企业发生了重组或兼并,有部分企业规模迅速扩大。例如,2016年河北五得利集团的小麦加工能力达到日处理小麦4万吨,成为世界第一大小麦加工企业。河北金沙河面业集团的日挂面产量超过2千吨,成为世界挂面加工巨人。在这一发展过程中,食品产业借鉴和利用其他行业积累的理论和技术,通过工艺创新、产品创新、营销创新和管理创新,推动了加工设备和营销模式等全产业链创新,从而实现了食品产业的规模化和自动化;通过规模化提升了产品的市场占有率,进而提升了企业的经营效益。
  目前,中国的食品产业主要由私企、国企、合资企业或境外独资企业组成,规模以上食品工业产值占国内生产总值(GDP)15%以上。如加上未统计的规模以下食品企业的产值,这个比例还会更高(表1)。面对这样一个产业群体,在新一轮以消费者为核心、以信息技术为手段,以智能化制造为方向,以效率为前提的制造产业升级过程中,中国食品产业的发展需要用什么样的理论,来武装食品产业的掌门人、支撑者、或参与者,为中国食品产业的可持续发展探索出路,推动产业新一轮改革和创新,提升产业的竞争力和效率。笔者认为,有以下几个理论问题,值得关注和讨论。